차맛 평가사 과정

맛 평가 마스터 조기형 원장이 보이차 첫 잔을 마시면서 섬세한 맛의 느낌과 몸에서 일어나는 반응을 표현합니다.

맛은 미각 외에 오감을 모두 활용하는데, 시각을 이용한 차의 탁도로 애기를 시작합니다.  

차를 처음 봤을 때 보면서도 바로 정화가 되는 그런 기술도 있는데 일반적으로 잘 사용하지 않는… 탁도도 점점 떨어집니다. (진하게 우러나면서 횟수를 더 할수록 더 탁해집니다. ) 뾰족뾰족하던 독성이 조금 둔화되었고 흙내음이 순화되었어요.

두 번째 잔에서 쓴맛이 올라오는데 쓴맛이 강해서 머리가 멍해집니다. 어깨의 힘이 빠집니다. 세 번째 잔에서도 한번에 쓰단 말이 툭 나올 정도로 씁니다.  가슴에서 일어나는 열감을 느끼며… 

쓴맛의 여운이 계속 길어지고 있습니다. 약간 텁텁한게… 이 흙내음에 중독이 되어 많이 둔화되어,,, 둔화 둔화되어 반응량이 좀 약합니다…. 쓴맛이 아까보다는 좀 얇아져서 텁텁한게 치고 올라와서… 약간의 포만감도… 귀 안쪽에 열감이 일어나 몸 쪽으로 서서히 퍼져가는… 장부는 굳어져서 뭔가가 잡고 있고… 지복까지는 아니고 머리 쪽은 충만감으로 … 쓴맛의 여운이 계속 짓누르고 있어요… 단맛이 아주 약하게 따라와서 .. 이 쓴맛은 여운이 길게 가면서 기분을 .. 좀 꺼끌꺼글할 정도… 그렇게 껄끄럽진 않지만….

머리는 몽롱해지고 힘이 빠집니다. 이렇게 많이 이완된 상태에서는 작은 반응도 아주 크게 현상으로 일어나기 때문에… 흙내음이 이제 좀 친해졌어요. 에너지가 아래쪽으로 채워지는 … 쓴맛이 아까부터 계속 작용하는게, 쓴맛 자체로도… 그 쓴맛 속에 들어왔어요. 이완이 상당히 넓어져, 움직이기가 싫어요. 일부러 손을 움직여야 합니다. 쓴 맛이 작용이 강한 게, 흙내음이 강하게 올라와요. 인당(눈썹 사이)이 찌부러지는게 기분이 나빠서 그런게 아니라, 뭔가 움츠리고 있어요… 쓴맛이 어디 영역을 잡아서 감싸고 있어요. 꼭 잡고 있어요… 쓴맛이 위쪽에 브레이크로 꽉 잡고 있어요. 어깨 아래는 이완이 되어 있어요.. 열기는 전체적으로 퍼져 나가고 있고요…

이런 정도로만 마셔서 그냥 좌선(묵상, 명상, 기도)에 들어도 고요 속으로 타고 들어갈 것 같습니다. 그럼에도 불구하고 마음을 깨워서 다시 한잔 마셔보고…. 얼굴에 열기가 몸 안에서 밖으로 나가고 있고, 뭔가가 힘으로 잡고 있어요… 기둥처럼… 미끈거림이.. 차분하게 미끌거리면서 양볼에, 잇몸 사이로 휘저어 내려가고…연한 투명막이 살짝 낀 거 같은… 그렇게 기분이 나쁘지는 않지만, 좋지도 않아요.

지금 차 마시는 간격으로 봐서는 변화되는 모습을 즐기고 누리는 데는 굉장히 시간이 촉박하다는 생각이 들어요. 한잔 마시고 3분, 5분 정도는 가도 충분히 여운을 느끼고 누릴 수 있지 않을까… 안정기에 들어가려 하면 또 마시고 새롭게 변화를 찾아야 하고… 침이 섞이면서 새로운 쓴맛 속에 자잘한 신맛도 타고 올라 오고… 쓴맛이 흙내음하고 들어가고 진흙이 들어가고 … 여러가지 종류가 섞여서 하나씩 나오는데… 그 쓴맛 안에 들어가 보니 여러가지 종류가 많아요… 말하고 싶지 않을 정도로 차분해지며…

조그만 부위가 아니고 얼굴 쪽으로 피어나고 있는데, 방사되는 느낌, 방석이 있는데도 의자가 딱딱하게 느껴집니다. 흙내음이 많이 중화되고 친해져서… 나를 끌어 당기는 거 같습니다. 예민해져서 그런가 쓴맛의 조그만 날카로움이… 갈수록 중독이 되고 순화되어 경험이 되어 없어질 거 같은데, 계속 그것이 먹을 때 탁탁 건드립니다. 저항으로… 시작할 때 더 순하게 해서 부드럽게가 아니고 들어오면서 부터 브레이크를 탁~ 걸고 그 다음 인식으로 들어오면서 안정이 되는데… 텁텁한 것이 조금씩 생기고 약하게… 기분 나쁜 그런 건 아니에요.

조남헌 선생; 
“보이차가 연도를 거듭하면서 일어나는 변화를 지금 ‘정확하게 표현’ 하고 있습니다. 지금 마신 차가 국내에 들어와 19년 정도, 베트남에서 5년 정도 그럼 한 25년 정도 숙성된 것으로 봐야죠. 보이차로서는 이제 잘 익는 시기에 들어 가는 것입니다. 거칠고 날카로운 것들이 순화되는 첫 번째 관문을 넘고 있는 것이죠.”

조기형 원장; 
“이제(여덟잔을 마신 후) 에너지가 옆으로 막 퍼져나가기 시작하는데 보이차 맛은 마실 때가 아니라 마시고 난 뒤부터 시작하는 것 같네요.” 충만과 희열이 강하게 일어납니다. 차 몇잔에 이런 지복감을 경험합니다. 몸 안에서 에너지가 결을 만들면서 이제부터 일을 내려고 하는 것 같습니다.”

보이차 맛이 주는 여운이 계속 이어지고 이틑날 아침까지 기운이 계속되었다고 합니다.

“이렇게 차맛을 느끼고 표현할 수 있는 건 특별히 타고난 사람만이 할 수 있는 게 아닙니다. 누구나 차맛 평가사 과정에 입문하여 훈련을 받으면 할 수 있습니다.”