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지오 맛 아카데미

Taste, Sense and Express it

맛에 대해 얼마나 알고 계신가요?

우리가 잊고 살았던 맛의 깊은 세계로 안내합니다.

맛에 대해 얼마나 알고 계십니까?

이제까지 알려지지 않았던 맛의 깊은 세계로 안내합니다.

“맛은 단순한 감각이 아닌 육체적 성장과 정신적 발전을 위한 감성적 영양분이다.” 

우리는 다양한 맛 강좌를 통해
맛이 인간의 성장과 행복에 미치는 영향에 대해 이야기 합니다. 

음식의 냄새(후각)는 자율신경계를 통해 정신적 육체적 반응을 유발하며, 
맛을 식별하는데 결정적인 역할을 합니다. 즉, 맛은 음식의 냄새에서 시작합니다. 

그동안 인류는 두뇌를 사용하는 것에 최고의 가치를 부여한 반면, 
감각은 단순한 기능의 한 부분으로 폄하해 왔습니다. 

감각에 대한 새로운 이해는 우리에게 지능을 향상시킬 기회를 제공할 뿐 아니라, 
삶 전체에 지대한 영향을 준다는 사실을 깨우쳐 줄 것입니다.

맛 평가사 강의 안내

미식가 특강

맛을 알고 즐기는 분들을 위한
특강입니다.

맛 평가사 정규 과정

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맛집 소문내기 특강

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글, 이미지, 말로 맛을 표현합니다.

조기형 원장, 대한민국 한식대가 인증

2018년 11월 제6회 식문화 세계화대축제

맛평가론

맛 평가와 평론을 위한 맛 교과서

Taster’s Blog

맛 평가사의 생각 노트

고치기 어려운 식습관

이미지 출처 = pixabay.com 음식을 먹는 방법은 어릴 때 한 번 배워서 평생을 같은 방법으로 단순 반복하게 된다. 이렇게 굳어진 습성은 자기만의 질서를 만들고, 그 질서는 마음속에 자리잡아 성격을 형성하게 된다. 순간에 만들어진 성격은 자꾸 변하지만 식습관에서 표현되는 행동들은 자연 반사적이며 본성적인 움직임들이다.식사할 때의 모습으로 그 사람의 성품을 확인하는 옛 어른들의 지혜는 지금까지도 계속 이어져 오고 있다.  생활에서 만들어진 성격은 가감 없이 식습관으로...

미슐랭 ★★★ 레스토랑에서 요리를 먹으며 맛을 평가하는 미식가

여기 세계 최고 수준의 레스토랑에서 미식가가 먹은 음식의 가격은 315달러나 한다고 합니다. 음~~ 하는 신음 소리와 신기하게 맛있다... 첨 느껴보는 맛의 조화 등등... 비싼 미슐랭 3스타 음식을 맛보면서 모호한 표현으로 10분간의 동영상을 일관하고 있는 미식가. (개인적으로) 신기하게도 동영상을 보면서 동영상 속의 여성이 마치 갓 말을 뗀 아이처럼 맛을 표현하고 있다는 느낌이 들었습니다. 김밥 한알 먹고 두 페이지를 표현하는 맛평가사와 비교하면 너무 어리게 느껴집니다....

맛은 인류 진화의 열쇠

인류사 최고의 키워드 중 하나는 단연코 ‘맛’이 아닐까 싶다. 도올 김용옥도 "맛은 문명의 핵심"이라 간파한 바 있다 인류 학자는 인류 진화의 과정을 연구할 때 주방 도구와 주방 구조에 대해 탐구한다. 요리를 어떻게 하는가에 따라서 주방이 달라진다. 맛을 어떻게 만들어내는가에 따라서 요리 방법이 달라진다. 주방의 발전은 요리 방법의 개선이었고, 요리는 맛을 위한 정진이었다. ​ 우리는 이러한 맛과 하루 세번 접한다. 한입 한입 씹을 때마다 맛이 작용하고, 이때마다 마음은...